步骤 1/24
100g的藜麦洗净之后加120g水备用。我的藜麦是免洗免浸泡的，如果需要浸泡的自己安排提前浸泡哈！
藜麦紫薯冰皮月饼
凝梦
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美食故事
又是一年月饼季，各式各样的月饼轮番上阵，广式的、苏式的……一般上传统的月饼都是重油重糖的，热量非常高，导致有很多人是望月饼而兴叹，既嘴馋又怕胖……
今天要做的是减肥人士也能无压力放心吃的月饼--藜麦紫薯冰皮月饼。藜麦和紫薯都是低脂低热量的粗粮食品，很受减肥者的欢迎，所以这款月饼相信你也会喜欢的。
食用材料
糯米粉
40g
粘米粉
40g
澄粉
40g
细砂糖
30g
玉米油
30g
脱脂牛奶
170g
白藜麦
100g
去皮紫薯
250g
炼奶
20g
步骤 2/24
紫薯去皮，取250g，切薄片。
步骤 3/24
冰皮材料称量混合搅打均匀。玉米油可以换其他无味的油，如果觉得油多可以减少一点。但是就要准备熟糕粉做手粉防粘。以我这个量蒸出来的冰皮是不粘手不粘模具的。
步骤 4/24
把粉浆用筛子过筛到深盘里。
步骤 5/24
用蒸笼把上面三样东西一锅蒸熟。我冷水上锅，蒸20分钟。有两层蒸笼这样很方便。没有的话就一样一样蒸熟。冰皮粉浆要包上保鲜膜防水蒸气滴入稀释粉浆。
步骤 6/24
蒸熟的藜麦饭。
步骤 7/24
蒸熟的紫薯。
步骤 8/24
蒸好的冰皮。
步骤 9/24
把冰皮挖出放到案板上稍微放凉。
步骤 10/24
揉成光滑的面团，揉得越透越柔韧细腻。
步骤 11/24
紫薯捣成泥，加20g炼奶改善口感。
步骤 12/24
倒入藜麦饭。
步骤 13/24
搅拌均匀放凉。刚拌好的藜麦紫薯泥比较湿软，放凉之后会硬一些，干一点才比较好分好团圆。
步骤 14/24
取30g的藜麦紫薯泥，用保鲜袋这样一收紧，就成一团了，很方便。
步骤 15/24
把藜麦紫薯泥都分好。
步骤 16/24
冰皮搓长条，分成16个，一个约21g。
步骤 17/24
取一个冰皮擀成中间厚四周薄的圆片，中间放上一个紫薯团。
步骤 18/24
收口。像包包子一样，收口捏紧。用虎口推高的方法不是很容易，因为馅料比较软，不是很好推。
步骤 19/24
把包好的团放案板上搓高瘦一点，让它可以顺利进入模具。
步骤 20/24
把模具直接扣在饼团上。一手按住模具下端，另一手按下手柄，用力要均匀。
步骤 21/24
因为不粘，所以很好拿起来。
步骤 22/24
把冰皮月饼推出来。
步骤 23/24
美美的，有没有？
步骤 24/24
吃了无压力的月饼，你也来做吧！
