步骤 1/20
馅制作，糖，水怡，莲蓉，桂花糖，玫瑰花酱混合均匀，再加糕粉，熟面粉混合均匀，再倒入所有坚果抓均匀
至尊五仁月饼
♡爱坤坤呀！
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美食故事
中秋节快到了，自己做一款心怡的月饼吧！分享五仁月饼配方，没有最好，只有更好！
下图为85克月饼，皮30克，馅55克，可根据自己模具制作3/7分，烤箱180℃，烤大概15分钟，烤8分钟拿出来刷一层蛋黄液，再回炉烤熟！每台烤箱温度不一样，后面看着点，上色满意即可出炉！
坚果类能根据个人爱好放，加起来重量一样即可！
食用材料
白糖
38克
水怡
10克
莲蓉
65克
玫瑰花酱
20克
油
40克
熟面粉
32克
糕粉
12克
熟花生
35克
熟瓜子
15克
白芝麻黑芝麻
15克
熟核桃
20克
松子
15克
杏仁
25克
腰果
25克
熟南瓜籽
25克
葡萄干金桔丁蔓越莓
45克
水
适量克
普通面粉
110克
花生油
30-35克
转换糖浆
76-80克
枧水
2克
步骤 2/20
若是太干可加少量水混合
步骤 3/20
能成团即可
步骤 4/20
分成大小适中的馅球球
步骤 5/20
饼皮制作
油，糖浆，枧水混合均匀，再加入面粉混合均匀，每种面粉吸水量不一样，太干的，可加少量糖浆混合，成团即可，不需要醒面，我都是直接包的，每次量大，不醒面一样好包
步骤 6/20
一个饼皮压扁，放一个馅，反过来，就是把皮盖馅上面，推推就好了，练习几次，就非常顺手了！
步骤 7/20
全部做好再压，模具裹一层面粉，再倒出来，然后再压，不会粘
步骤 8/20
我做了多种馅，所以图案也有好几个
步骤 9/20
这是定制的图案
步骤 10/20
花纹更立体！全部压好后少量喷水再入烤箱
步骤 11/20
放入提前预热烤箱烤10分钟，取出来用毛刷其他一层薄薄的蛋黄液，不要多，轻轻的来一下即可！
一个蛋黄去膜加20克牛奶混合成蛋黄液
步骤 12/20
烤好出炉，刚烤好不要要求有多好看，放几天回回油就亮了
步骤 13/20
放凉打包
步骤 14/20
定制的图案更清晰
步骤 15/20
回油后表皮光亮
步骤 16/20
荷花图案
步骤 17/20
看看这馅，媲美外面销售五仁月饼，要吃好吃的就得自己做，或者找私房定制！
步骤 18/20
打包，分装！
步骤 19/20
其实黑糖糖浆做出来更香
步骤 20/20
做的时候就能闻见香味！
