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黑糖月饼

言墨起洛

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美食故事

普通的月饼吃腻的话不妨试试这个黑糖月饼吧！

食用材料

中筋面粉 130克黑糖糖浆 95克花生油 40克枧水 3克莲蓉馅 280克蛋黄 8个

步骤 1/10

首先我们先弄月饼皮，将黑糖糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。

步骤 2/10

加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉。

步骤 3/10

用保鲜膜将饼皮包裹起来，松弛2个小时。

步骤 4/10

咸蛋敲出蛋黄，去掉蛋黄上的薄膜，然后放入烤箱上下火180℃，烘烤5分钟。

步骤 5/10

将莲蓉按扁，蛋黄放在中间，把蛋黄包起来滚圆。

步骤 6/10

松弛好的饼皮分成15g一个，取一个饼皮，压扁，放上莲蓉蛋黄馅。借助虎口，慢慢地包起来，滚圆，全部依次做好。

步骤 7/10

月饼模卡入花片。在花片和模具周围用毛刷沾油，轻轻刷一层薄薄的油，把月饼面团放入模具内，轻轻按压一下。

步骤 8/10

将饼模直接移至烤盘上，把压好花纹的月饼直接在烤盘脱模。

步骤 9/10

将月饼全部印好，送入预热好的烤箱，中层上下火185度烘烤5分钟，让月饼花纹定型。取出来放凉5分钟之后再继续烘烤12分钟。

步骤 10/10

做好的月饼晾凉之后密封起来，大概等待2天左右就会回油，回油之后就可以吃了！

小贴士：

这个是8个五十克月饼的量，如果觉得五十克放一个蛋黄太大的话可以放半个，但我家娃很喜欢吃月饼的咸蛋黄，所以我包了整个蛋黄。

菜谱标签：月饼烘焙黑糖中式糕点

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