步骤 1/18
面粉和黄油混合用手搓
网格苹果派
奋斗
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美食故事
马上要参加中国家庭烘焙料理大赛复赛了，做一个苹果派先练练手。
食用材料
低筋面粉（派皮）
180g
黄油（派皮）
70g
糖粉（派皮）
18g
水（派皮）
47g
水（派馅）
25g
玉米淀粉（派馅）
15g
盐（派馅）
2g
去皮去核苹果（派馅）
400g
柠檬汁（派馅）
8滴
糖（派馅）
50克
黄油（派馅）
15克
蛋黄液（派馅）
20克
步骤 2/18
搓成絮状面粉
步骤 3/18
加糖和水揉成一个面团，冰箱冷藏1小时松弛
步骤 4/18
冷藏过程中来做派馅儿，苹果切丁，要保证纯果肉量达到400克
步骤 5/18
15克黄油入锅
步骤 6/18
苹果丁入锅翻炒，加糖炒出果汁
步骤 7/18
将淀粉融入水中拌匀成水淀粉，加入苹果丁中稍稍翻炒，最后加入柠檬汁和盐就好了，放凉备用
步骤 8/18
拿出面团，按1/3和2/3分成2份，把大的那份擀成大于派模具的面片，我用的是7寸学厨派盘
步骤 9/18
面皮放入模具中，去掉多余面皮
步骤 10/18
叉子扎些小眼，防止烘烤过程中鼓胀
步骤 11/18
放入苹果馅
步骤 12/18
将另一块小面团做好网格形状
步骤 13/18
盖在苹果丁上面
步骤 14/18
刷蛋黄液
步骤 15/18
烤箱200度，25分钟就好了
步骤 16/18
成品
步骤 17/18
成品
步骤 18/18
成品
小贴士：
吃不完冰箱冷藏，再次食用请放烤箱加热才好吃
