步骤 1/12
挞皮需入烤箱烤，
垫上油纸放入豆子准备烤熟挞皮，
烤箱预热5分钟180度，上下火，
中层15分钟。
蛋蔬沙拉咸派
三生
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美食故事
咸味挞，通常都是自己做挞皮，
一般做成一个6寸派盘大小，
不想弄面团，买现成挞皮
就是平时烤蛋挞的挞皮，
如果觉得蛋挞吃甜腻了，
不妨吃吃一味清爽的咸味挞，
可以理解为蛋蔬沙拉的盛器，
用挞皮分装而已。
材料表中的馅料可装12个挞皮
（挞皮7x2cm），
若多人食，将挞皮数量按12个烤制。
食用材料
蛋挞皮
5个
玉米粒
200g
黄瓜
1/2根
咸蛋黄（熟）
2个
水煮鸡蛋
1个
甜菜根
1/4个
洋葱
1/2个
沙拉酱
适量
橄榄油
适量
步骤 2/12
补充:
挞皮底部戳些洞，
再放油纸垫上装豆子，
使烤熟的挞皮保持平整。
步骤 3/12
烤好取出放凉待用。
Tips:
挞皮边缘刷一层蛋液，
入烤时刷一层薄薄的，上色就变两色，
刷或不刷自行选择。
步骤 4/12
馅料材料，如图。
（馅料可装12个挞皮）
鸡蛋水煮，煮熟，待用。
甜菜根沸水煮过去土腥，切丁，
洋葱切丁，黄瓜切丁，
玉米粒已过沸水滤水捞出，待用。
步骤 5/12
不粘锅入橄榄油，热锅。
步骤 6/12
入洋葱粒煸炒出香。
步骤 7/12
炒至洋葱稍变焦色，入咸蛋黄，
用铲子碾碎，与洋葱粒混合炒匀，
关火，盛出装碗。
可入少许现磨黑胡椒粉，不喜可忽略。
步骤 8/12
拌沙拉馅:
将水煮蛋去壳，倒入洋葱咸蛋黄，
倒入黄瓜玉粒，入1-2勺沙拉酱拌匀。
步骤 9/12
拌匀，如图。
步骤 10/12
最后入切丁的甜菜根，拌匀。
步骤 11/12
将拌好的蛋蔬沙拉，分装入熟挞皮。
步骤 12/12
最后在表面入些坚果粒，
比如花生碎，南瓜子，杏仁等选其一，
我用了杏仁片压碎撒些许。
趁挞皮没完全冷，开吃。
