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多籽全麦面包

༄ཉི致逝去的青春༅ྀྀ࿐

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自从培育了天然酵母，就不停的尝试做西式的面包、中式的馒头，太喜欢碳水食物啦！怎么办呢？现在开始必须要戒掉一点！

高筋面粉 175克全麦粉 75克水（30%含水量、不包含酵母） 175克天然酵母 50-60克盐 4克橄榄油（和盐一起混合） 5克混合种子（亚麻籽、南瓜子、葵花籽、核桃仁） 55克

步骤 1/6

面粉和水充分混合，静置两小时；加入天然酵母5⃣️0⃣️-6⃣️0⃣️克拌匀，静置半小时

步骤 2/6

橄榄油和盐打匀，慢慢加入种子搅拌均匀，静置半小时

步骤 3/6

每3⃣️0⃣️分钟做一次折叠翻面（像叠被子一样），共次，共2⃣️小时；然后预整形后静置3⃣️0⃣️分钟，最后整形裹上麦片，放发酵容器（有发酵篮最好），冰箱冷藏发酵1⃣️5⃣️个小时-2⃣️0⃣️小时

步骤 4/6

烤箱预热，220度烤2⃣️0⃣️分钟，我的是西门子蒸烤箱，具体按自己的烤箱，（原配方是250度预热，230度烘烤，先盖锡纸烤35分钟，再拿掉锡纸烤25分钟）

步骤 5/6

放凉后切片，发酵的蛮均匀的，香

步骤 6/6

这是黑麦粉发酵的天然酵母

小贴士：

烘焙方法和时间可按自己的方式完成，网上有许多用铸铁锅来烤，可以试一下

菜谱标签：全麦面包西餐早餐