步骤 1/20
除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀，让面团形成初级面筋
港式吐司
0216一座空城的记忆
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美食故事
金大旺的港式吐司，自己改动了一些，虽然因为照顾娃一发有点发过了才回家，但最后成品还是很好吃～
本方是两个450g吐司盒的量哦！是一款十分适合家庭日常常备的吐司哦！
食用材料
高筋面粉
540g
绵白糖
100g
脱脂奶粉
18g
全蛋液
60-65g
水
280-290g
耐高糖干酵母
6g
盐
4.5g
无盐黄油
58g
步骤 2/20
切一小块扯开检查、破洞洞口有锯齿，即是形成了初级面筋
步骤 3/20
此时可以加入盐和黄油继续搅打揉面
步骤 4/20
揉至面团表面光滑细腻、可以切一小块下来抻膜，破洞洞口无锯齿，形成薄如蝉翼的薄膜即是达到完全扩展阶段，面团就揉好了
步骤 5/20
揉好的面团放入抹了油的发酵盒中，盖好盖子或者保鲜膜，放到28度的环境中进行一次发酵
步骤 6/20
大约1-1.5小时后（没暖气的冬季可能真的需要1.5小时），面团发酵至2-2.5倍大，一次发酵完成，取出拍打排气
步骤 7/20
将排气好的面团分成六等份，滚圆收球后松弛20分钟（盖保鲜膜）
步骤 8/20
松弛时间到，取一块面团，向上向下擀成牛舌状
步骤 9/20
由上至下卷起
步骤 10/20
收口后松弛待用
步骤 11/20
依次做好，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤 12/20
松弛完成后，取一个面卷，收口向下，向上向下擀长，但擀开的面片要保证宽度不超过吐司盒的宽度
步骤 13/20
至上而下卷起面片
步骤 14/20
卷成2.5-3圈即可
步骤 15/20
依次做好剩下的面卷，将他们三个一组依次横放入吐司盒（收口方向要放得一致）
步骤 16/20
6个全部放好后，将吐司盒放到温度38度、湿度75%的环境中进行二次发酵
步骤 17/20
发到面团涨到吐司盒8分的位置即可入炉烘烤
步骤 18/20
我家烤箱火力大，所以我是预热到175度，把吐司放到烤箱中下层，上火165度、下火170度烤制的，时间设定30分钟
步骤 19/20
烤到顶部上色基本满意之后（大约进行了5-8分钟分钟），可以在顶部盖一张锡纸防止顶部上色过深
步骤 20/20
出炉后震一下吐司盒迅速震出热气，然后脱模放到晾网上晾凉即可
