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双种芝麻100%全麦吐司

冷漠~皮皮虾

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美食故事

这款100%全麦吐司用了两个种，提前一天制作波兰种跟烫种，双种法做出来口感更细致，还是蛮松软的，不容易老化，全麦的原因相对来说比较粗糙，能达这种口感很不错了，少糖少油，加了黑芝麻很健康哦！

食用材料

全麦粉 20克沸水 20克全麦粉 100克水 100克酵母 0.5克全麦粉 180克酵母 3克鸡蛋 1个盐 3克糖 20克水 30克黄油 10克黑芝麻 20克

步骤 1/15

这是烫种，可以提前做，也可以做面包前做，只要保证使用的时候是凉的就可以了

步骤 2/15

波兰种，按照配方混合，提前一晚做，发酵2倍大放冷藏过夜

步骤 3/15

这是发酵好的波兰种，充满气孔

步骤 4/15

除黄油之外，全部混合，水部分可以预留一些出来看着加哦！

步骤 5/15

揉成面团后放入黄油完全吸收，至面团更光滑一些，扯起来稍微有点手套膜～忘了拍照，下次补一张吧

步骤 6/15

发酵2倍大

步骤 7/15

分割3份，擀成椭圆形

步骤 8/15

由上至下卷起

步骤 9/15

再擀长

步骤 10/15

卷起～这样一个面就整好型了

步骤 11/15

放入吐司盒

步骤 12/15

发酵到9分满，我这个一不留神就满盆了

步骤 13/15

上火180度下火220度烤20分钟，再转上下火180度烤5分钟，上色后要注意加盖锡纸，出炉后马上脱模

步骤 14/15

出炉

步骤 15/15

切片

小贴士：

1、记得预留水哦！每个牌子的全麦粉吸水性不一样。 2、鸡蛋建议冷藏，水用冰水这样面团不容易发酵。

菜谱标签：吐司早餐烘焙

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