步骤 1/11
蛋黄蛋白分离，蛋白部分挤几滴柠檬汁冷冻备用，蛋黄部分加入10g白砂糖搅拌均匀
香葱肉松蛋糕卷
颖火虫
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食用材料
鸡蛋
5个
柠檬汁
几滴
白砂糖
60克
牛奶
60克
色拉油
50克
低筋面粉
60克
盐
少许
小葱
10克
肉松
40克
步骤 2/11
另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打均匀至乳化状态
步骤 3/11
油水乳化物倒入蛋黄中，并搅打均匀
步骤 4/11
过筛低粉，横向抽动（避免出筋）将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态
步骤 5/11
加少许盐拌匀
步骤 6/11
蛋白分三次加入白砂糖打发成小弯钩状态的湿性发泡
步骤 7/11
取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
步骤 8/11
拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中，表面撒上葱花和肉松
步骤 9/11
放入预热160度的烤箱烤制25分钟左右
步骤 10/11
出炉后震出热气，脱模晾凉。反面涂一层沙拉酱，铺上肉松后利用擀面杖辅助卷起，油纸收紧两端后放入冰箱冷藏定型
步骤 11/11
切开后就可以吃啦
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