步骤 1/9
慕斯饼底:准备材料→杏仁粉、开心果粉、玉米淀粉、糖粉全部搅拌均匀→鸡蛋搅拌均匀→开心果膏搅拌均匀→打发蛋白(加入搅拌均匀)→黄油(加热融化搅拌均匀)→倒入模具烘烤。风炉炉温:180度 时间:10分钟。
慕斯
猪
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美食故事
黄色与玫瑰情人节
食用材料
杏仁粉
20克
糖粉
35克
开心果粉
25克
玉米淀粉
10克
鸡蛋
1个
开心果膏
20克
蛋白
30克
砂糖
15克
黄油
30克
凤梨果茸
150克
百香果果茸
25克
香蕉果茸
40克
砂糖
30克
NH果胶粉
8克
酸奶
150克
吉利丁片
6克
奶酪
150克
糖粉
15克
淡奶油
150克
芒果果茸
150克
柠檬汁
10滴
NH果胶粉
10克
砂糖
120克
水
190克
吉利丁片
28克
白巧克力
50克
黑巧克力
350克
步骤 2/9
慕斯夹心:准备材料→凤梨果茸、百香果果茸、香蕉果茸(加热融化搅拌均匀)→加入砂糖、NH果胶粉(搅拌均匀)→装入裱花袋挤入模具冷冻。
步骤 3/9
慕斯:准备材料→酸奶煮沸→加入蛋黄(打发)煮沸→加入鱼胶片(放一边冷却)→奶酪和糖粉(搅拌均匀后加入)→打发奶油(加入搅拌均匀)→装入裱花袋备用。
步骤 4/9
慕斯淋面:准备材料→芒果果茸、水、砂糖(一起煮沸)→加入NH果胶粉→煮沸→加入柠檬汁、吉利丁片→装好备用。
步骤 5/9
巧克力挂件:融化巧克力→倒入模具中做出要的巧克力挂件。
步骤 6/9
慕斯成型:倒一半的慕斯液→放入慕斯夹心→倒入剩下的慕斯液→放入慕斯饼底→放入冷冻冰箱。
步骤 7/9
成品:慕斯脱模→淋面→用巧克力挂件装饰。
步骤 8/9
成品。
步骤 9/9
六个小慕斯(制作过程一样的)。
小贴士：
注意室内温度
