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8寸戚风蛋糕

皮皮虾

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美食故事

好久没有做戚风蛋糕了，自从入了坑之后就没有买过外面的蛋糕，学了烘焙才知道自己做的更健康，真的感谢豆果，让我们做健康的美食，都说戚风蛋糕是气疯蛋糕，气疯气疯我还真没气疯过哦，几乎是零失败

食用材料

低筋面粉 69g 玉米淀粉 16g 蛋黄 5个牛奶 50g 玉米油 50g 细砂糖 30g加到蛋黄糊里蛋白 5个细砂糖 80g 塔塔粉 1g 盐 1g

步骤 1/16

牛奶加35克的细砂糖搅匀，加入玉米油

步骤 2/16

筛入低粉和淀粉

步骤 3/16

拌均匀，

步骤 4/16

蛋黄和蛋白分离，蛋黄和面糊混合搅拌均匀

步骤 5/16

拌至细腻无颗粒状，不要过度搅拌，面糊起筋会影响口感哦，拌至五颗粒即可，

步骤 6/16

蛋白倒入无油无水的干净盆里，加入盐和塔塔粉

步骤 7/16

用电动打蛋器打至粗泡状，加入三分之一的细砂糖继续打发

步骤 8/16

打至细泡时加入三分之二的糖

步骤 9/16

打发到出现清晰的纹路时加入剩余的糖，继续打发

步骤 10/16

打发至提起打蛋器呈细小的尖角就打发好了

步骤 11/16

取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻版均匀，不要划圈圈哦，不然会消泡的，翻拌时一定要轻要快

步骤 12/16

再取三分之二的蛋白翻拌匀

步骤 13/16

把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里拌均匀

步骤 14/16

拌好的蛋糕糊倒入8寸的圆形戚风蛋糕模具里，抹平，震出大气泡，烤箱提前预热150度

步骤 15/16

烘烤60分钟，根据自己家的烤箱调温度哦，出炉后立即倒扣在凉架上，凉透后脱模

步骤 16/16

完美脱模

菜谱标签：烘焙戚风蛋糕烤下午茶蛋糕

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