步骤 1/12
除面粉外其他先混合，然后倒入面粉混合
手揉馒头
鹿晗
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美食故事
很多人说蒸不好馒头，其实没那么复杂，就是揉面和发酵问题，面揉光，蒸出来馒头就光滑，发酵到位，柔软，过度蒸好回缩，所以新手，咱们使用一发制作，一发制作同样更适合卡通造型馒头，用冷水揉面，不用温水，不管你是不是在寒冷的冬天，因为手揉的过程会使面团发酵，尤其制作卡通馒头，手慢的，前面发酵了，后面还没整形好，所以必须是冷水，手慢的，还可以把先做好的放温度低点的地方
食用材料
面粉
520克
酵母
5克
白糖
15克
盐
2克
猪油或者无味油
15克
水或者牛奶
250克
步骤 2/12
揉光，一大坨揉不动，对呀，咱们女生真的揉不动，那么就揪小块揉光再混合成大坨揉均匀！必须很光滑柔软那种，然后直接分剂子整形，可以搓长条，刀切馒头，也可以做成圆馒头，圆馒头制作，面团向中间折叠揉光再搓椭圆形，蒸好会扁下去，所以要椭圆形
步骤 3/12
刀切的，切面没气孔！
步骤 4/12
这是50克的圆馒头
步骤 5/12
95克的
步骤 6/12
全部做好放锅里发酵，我的是两倍，一倍做出来这里的一半，发酵好开始蒸，请看好上面发酵说明！
步骤 7/12
蒸好的状态
步骤 8/12
95克的，面团揉光，才能水光肌！
步骤 9/12
50克的
步骤 10/12
圆馒头一定要椭圆形，蒸好就扁了，很多人说馒头不白，尽量多揉揉面，就是大白馒头了
步骤 11/12
细腻柔软的组织！
步骤 12/12
馒头跟辣腐乳很配哟！尤其桂林腐乳！
