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柠檬磅蛋糕

双鱼

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美食故事

吃腻了传统的戚风蛋糕，电饭煲蛋糕，蒸蛋糕，那就来一款更特别的吧！最近新学了一款味道很特别的柠檬磅蛋糕，柠檬的清香配上磅蛋糕持有的绵密，真的是绝美的搭配喔！

食用材料

黄油 100克糖粉 100克鸡蛋 125克低筋面粉 125克柠檬皮 2个柠檬汁 30克泡打粉 3克柠檬汁（糖浆） 25克糖（糖浆） 15克水（糖浆） 25克

步骤 1/23

柠檬洗净，柠檬皮擦成柠檬皮屑待用（不要擦到柠檬皮的白色部分会发苦噢）然后再取30克柠檬汁待用

步骤 2/23

黄油提前放室温软化后，取100克放到盆中

步骤 3/23

再筛入糖粉

步骤 4/23

用硅胶刮刀将黄油和糖粉搅拌均匀（搅拌均匀主要是为了等下打发时糖粉就不会溅的到处都是）

步骤 5/23

接着就可以用打蛋器将黄油打发

步骤 6/23

打发过程中颜色会渐渐的变淡，再打至二倍大后时即可

步骤 7/23

打到图片中的状态就可以了喔

步骤 8/23

分次倒入少量的蛋液，一次不能倒太多哦，不然会造成油水分离，大概分6~7次倒

步骤 9/23

每次倒入蛋液打发时都要跟黄油充分混合之后再倒入下一次的蛋液

步骤 10/23

接着就将低粉和泡打粉混合过筛到打发好的黄油中，再翻拌均匀

步骤 11/23

再放入柠檬皮屑打发均匀

步骤 12/23

再倒入柠檬汁

步骤 13/23

再用刮刀翻拌均匀

步骤 14/23

磨具中垫好油纸后再把拌好的面糊倒进去

步骤 15/23

倒至八分满，烤箱预热5分钟

步骤 16/23

然后再放进烤箱用上下火150度烤45分钟

步骤 17/23

磅蛋糕在烘烤的过程中可以制作柠檬糖浆了，先把15克的细砂糖放入锅中加入25克水煮开至糖融化后即可关火，带冷却后再加入25克的柠檬汁搅拌均匀即可，然后放一旁稍后用

步骤 18/23

出炉喽，爆头很好喔

步骤 19/23

取出后把油纸拿掉，然后放一旁冷却

步骤 20/23

待冷却后刷一层糖浆，四周都要刷均匀，这样口感会更好哦，刷好柠檬糖浆后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏

步骤 21/23

第二天取出切块即可食用

步骤 22/23

超级超级好吃的酸甜柠檬磅蛋糕要是再配一杯茶会更好喔

步骤 23/23

要的就是这个味儿

小贴士：

1⃣加蛋液打发时一次不可加太多一定要少量少量的加，等完全融合了才能加下一次，这样才不会油水分离;打发过程中导致油水分离的原因往往都是因为蛋液加的过快 2⃣黄油从冰箱取出一定要等到黄油软化才可以打发喔;鸡蛋也要用常温蛋，要是从冰箱取出也要等到回温后才能用 3⃣刷完糖浆后用保鲜膜包住然后放进冰箱冷藏1～3天，目的是为了让它回油，再食用味道会更好

菜谱标签：磅蛋糕蛋糕烘焙下午茶柠檬

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