步骤 1/21
将材料备齐
煤炭蛋糕
风景
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美食故事
来一块炭
食用材料
鸡蛋
3个
清水
50克
低粉
62克
竹炭粉
8克
玉米油
30克
糖
50克
柠檬汁或者的白醋
几滴
步骤 2/21
竹炭粉加清水搅匀
步骤 3/21
倒入玉米油
步骤 4/21
用手动打蛋器打匀
步骤 5/21
筛入低筋面粉
步骤 6/21
用刮刀翻拌均匀
步骤 7/21
鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋黄放入竹炭粉糊里，蛋清放入干净无水无油的打蛋盆里
步骤 8/21
用刮刀将竹炭糊和蛋黄翻拌均匀，不能划圈圈
步骤 9/21
蛋清里滴入柠檬汁或者白醋用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
步骤 10/21
打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
步骤 11/21
打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
步骤 12/21
这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了
步骤 13/21
烤箱预热130度10分钟， 取一半蛋白放入竹炭糊里
步骤 14/21
用刮刀翻拌或者切拌均匀
步骤 15/21
将拌好的糊倒入蛋白里
步骤 16/21
一样手法翻拌均匀，不能划圈圈
步骤 17/21
倒入模具6分满，轻震两下震出大汽泡
步骤 18/21
放入烤箱130度45分钟（烤箱温度仅供参考），烤好震一下倒扣晾凉
步骤 19/21
用脱模刀脱模，刮掉边上的蛋糕屑，用锯齿刀分成4分
步骤 20/21
找一个喝奶茶的吸管
每个上搓一些小洞就可以了
步骤 21/21
成品
