步骤 1/12
蛋清与蛋黄分离,要保证盆内无水无油哦,千万不要大意,不然蛋清是真不会给你面子滴~(最好使用常温鸡蛋,好打发)
步骤 1/12
步骤 2/12
步骤 3/12
步骤 4/12
步骤 5/12
步骤 6/12
步骤 7/12
步骤 8/12
步骤 9/12
步骤 10/12
步骤 11/12
步骤 12/12
1.注意蛋清打发的环境和状态,一定保证无油无水,要打发至硬性蛋白,拉起打蛋器有直立的尖就可以了。2.低温烤的时间久一点,这样表面不会裂。烤完用牙签在中间扎一下,拿出来没有面糊就是熟了。3.软蛋糕烤完回缩是正常现象,要分清塌和回缩,蛋糕回缩完表面还会是平的,而塌就直接出个坑,那么你就是蛋白打发不够或是中间没熟。
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