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酸奶巧克力流心纸杯蛋糕

拒绝者

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美食故事

今天分享一款不开裂❗️一口爆浆入口即化 ❗️ 酸奶巧克力流心纸杯蛋糕，喜欢的可以试试

食用材料

低筋面粉 70g 玉米淀粉 25克可可粉 10克酸奶 140克鸡蛋 4个细砂糖 50克玉米油 50克柠檬汁几滴巧克力币适量

步骤 1/20

提前把蛋黄蛋清分离，把酸奶玉米油倒进盆里

步骤 2/20

用打蛋器充份搅拌均

步骤 3/20

过筛入所有粉类

步骤 4/20

Z字型搅拌至无干粉无颗粒状态

步骤 5/20

加入蛋黄

步骤 6/20

Z字搅拌到顺滑状态，放一旁备用

步骤 7/20

蛋清里加入几滴柠檬汁

步骤 8/20

开启海氏厨师机高速打发到鱼眼泡状

步骤 9/20

细砂糖分三次加入

步骤 10/20

转低速打发至小尖角即可

步骤 11/20

取三分一蛋白霜到蛋黄糊里

步骤 12/20

用翻搅手法，快速混合均匀

步骤 13/20

把混合好面糊倒在剩下的蛋白霜里

步骤 14/20

同样用翻搅手法，快速混合均匀，倒入裱花袋里

步骤 15/20

分别先挤一半进准备好的纸杯里，分别放上巧克力币

步骤 16/20

再分别挤到八分满，震出气泡

步骤 17/20

送入预热好的烤箱里，135度烤50分钟左右，看到蛋糕涨到最高，然有微微回落就好了

步骤 18/20

成品

步骤 19/20

不回缩，不开裂，完美

步骤 20/20

还有流心的哦，有没有被馋到的

小贴士：

时间温度仅供参考，根据自己烤箱脾气适当调整想不开裂必须要低温慢，差不多到时间的时候，用牙签插进去拔出来如果没粘在牙签上就是熟了，如果有粘在牙签上就继续加时间哦

菜谱标签：酸奶巧克力纸杯蛋糕烘焙

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