步骤 1/17
橙子上撒少许盐，用手搓洗干净，然后用擦丝器擦掉橙子皮，再切碎后加少许白砂糖腌制片刻
香橙海绵纸杯蛋糕，不开裂不回缩
蔡徐坤
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美食故事
吃橙子的季节到了，用橙子做成纸杯小蛋糕，松软香甜，橙香浓郁！这款纸杯小蛋糕采用渐温法烤制，不开裂不回缩，可以在上面挤入奶油放水果装饰，都很漂亮的，因为家里孩子不喜欢纸杯蛋糕上面有奶油，所以我就简单撒点黑芝麻，家里小朋友就很喜欢吃啦！
食用材料
鸡蛋
2个
低筋面粉
70克
牛奶
25毫升
玉米油
25克
橙汁
25克
细砂糖
35克
橙皮屑
一个的量
黑芝麻
适量
柠檬汁
几滴
步骤 2/17
把擦过皮的橙子挤出25克橙汁
步骤 3/17
称好食材备用
步骤 4/17
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
步骤 5/17
蛋黄中加入牛奶，橙汁，玉米油搅拌均匀
步骤 6/17
筛入低筋面粉画“z”字搅拌均匀
步骤 7/17
加入腌好的橙皮屑，画“z”字搅拌均匀
步骤 8/17
蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有直立的小尖角
步骤 9/17
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
步骤 10/17
再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀
步骤 11/17
装入裱花袋挤入纸杯8分满，震几下气泡，撒上黑芝麻
步骤 12/17
送入预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟，再转150度烤10分钟上色
步骤 13/17
烤好取出来晾凉
步骤 14/17
掰开看看组织结构气孔均匀，细腻绵软，松软香甜，像海绵一样柔软，没牙的小宝宝也可以吃
步骤 15/17
成品图！
步骤 16/17
成品图！
步骤 17/17
成品图！
小贴士：
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4:烤箱一定提前预热，先上下火140度烤30分钟，再150度烤8～12分钟，中途不能打开烤箱门。 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。
