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不开裂不塌陷的纸杯蛋糕

小逗逼 小逗逼
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美食故事

今天来做纸杯蛋糕,口感细腻香甜,软软弹弹像棉花一样绵密呦

食用材料

低筋面粉 100克 鸡蛋 8个 玉米淀粉 5克 食用油 80克 纯牛奶 100克 白砂糖 100克

步骤 1/17

低筋面粉100g、鸡蛋8个、玉米淀粉5g、食用油80g、纯牛奶100g、白砂糖100g

步骤 2/17

搅拌锅和玻璃容器确保无水无油,将蛋黄和蛋清分离

步骤 3/17

然后把食用油和纯牛奶和白砂糖依次倒入蛋黄中

步骤 4/17

充分混合均匀

步骤 5/17

将低筋面粉和淀粉过筛

步骤 6/17

Z字形将面粉和液体融合至无颗粒状态,液体成细滑状即可,备用。

步骤 7/17

蛋清开4档打发成大泡泡加1/3的白砂糖

步骤 8/17

转高速打发成不易消失的小泡泡再加1/3白糖

步骤 9/17

筷子插入不倒就打好啦

步骤 10/17

取1/3蛋白加入糊中,翻拌均匀

步骤 11/17

然后将混合均匀的膏体倒入是剩余蛋白中继续翻拌均匀即可

步骤 12/17

全部混合均匀后

步骤 13/17

倒入纸杯中

步骤 14/17

烤箱预热后放入,上下火145/155度烤30分钟即可

步骤 15/17

稍微有一点点回缩是正常的

步骤 16/17

放晾网放凉

步骤 17/17

先吃一个,好好吃啊,像棉花一样,好香甜绵密,喜欢就赶紧来试试吧
纸杯蛋糕

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