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乳酪蛋糕——你的下午茶首选

樱花再赤桃

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美食故事

食材可做2个量

食用材料

奶油奶酪 230g 黄油 40g 牛奶 80g 蛋白 220g 蛋黄 70g 砂糖 70g 低筋面粉 60g

步骤 1/10

准备好所有食材

步骤 2/10

奶油奶酪、黄油、牛奶放入一个不锈钢盆中，隔水融化搅拌至顺滑

步骤 3/10

这是隔水融化好的样子，没有颗粒

步骤 4/10

待奶酪糊冷却至手温时加入蛋黄，一定要冷却不然蛋黄就熟了

步骤 5/10

再筛入低筋面粉，划Z字搅拌至顺滑无颗粒

步骤 6/10

这会去预热烤箱，140°上下火蛋白分三次加入白砂糖，搅打至湿性发泡，提起后会有个小弯钩同样是分三次将蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀（图片忘了拍了）

步骤 7/10

模具底部铺油纸，将面糊均匀倒入模具中

步骤 8/10

烤盘中倒入1厘米高度的热水，把模具放入烤盘内，130度上下火50分钟，再145度上下火10分钟上色但是时间温度要根据自己的烤箱去调整

步骤 9/10

这是20分钟的时候

步骤 10/10

颜色非常漂亮，口感也很好

菜谱标签：乳酪蛋糕下午茶美食

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