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私房出单爆款！冰乳酪蛋糕

小瑶妹

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美食故事

冰乳酪蛋糕今年做私房一直都比较火，真的是非常好吃！像我这种吃惯甜品的一次也可以吃两块。蛋糕胚可以加入奶油奶酪，如果是嫌腻，或者是降低成本，蛋糕可以选用自己日常使用的戚风方子。只要奶酪酱做到位，也是灰常好吃的哦！

食用材料

鸡蛋 3个玉米油 25克纯牛奶 25克低筋面粉 50克细砂糖 40克夹馅部分爱乐薇奶油奶酪 120克糖粉 25克爱乐薇淡奶油 45克表面装饰奶粉 15克

步骤 1/18

材料准备。

步骤 2/18

蛋糕制作。蛋黄蛋白分开。蛋白放鱼无油无水的盆中，放冰箱冷冻几分钟。蛋黄➕细砂糖搅拌均匀。

步骤 3/18

依次加入玉米油，纯牛奶。每一次都要完全搅拌均匀，再加入下一次。

步骤 4/18

低筋面粉过筛。

步骤 5/18

刮刀划十字切拌均匀。

步骤 6/18

蛋白取出是微微结冰的状态。（不冷冻也没有关系，冷冻一下打发更稳定。）

步骤 7/18

加几滴白醋，分三次加入剩余细砂糖，用电动打蛋器打发。打发至提起打蛋头有小尖角。不用追求尖角很小，以免打发过头。

步骤 8/18

取1/3蛋白至蛋黄糊中。

步骤 9/18

搅拌均匀后倒回蛋白盆中。

步骤 10/18

左手逆时针转动盆，右手轻快的从盆中间像盆边搅拌。搅拌至完全混合均匀。

步骤 11/18

面糊倒入六寸蛋糕模具。不会很稀，花纹不会自动消失，从10cm高处向下震动三次，震出面糊里面的大气泡。

步骤 12/18

烤箱135度，烘烤50分钟。（可以根据自己的烤箱脾气进行调整。）

步骤 13/18

奶油奶酪➕糖粉搅拌顺滑。

步骤 14/18

淡奶油打发至跟酸奶差不多的浓度，加入奶油奶酪糊中搅拌均匀。因为量很小，淡奶油打发用手动打蛋器搅拌就可以了。

步骤 15/18

蛋糕烤好后倒扣在晾网上，完全晾凉脱模。切成四块。

步骤 16/18

每一块都从中间切开，不要切断。

步骤 17/18

将奶油奶酪糊装进一次性裱花袋。挤入切口。没有一次性裱花袋就直接用勺子或刮刀吧。

步骤 18/18

侧面也抹上酱料。在奶粉中沾一下就阔以了～

小贴士：

爱乐薇就是铁塔。铁塔的淡奶油用着不错，看见有奶油奶酪，就顺手买了。奶香浓郁，好吃不腻，味道很不错。

菜谱标签：私房菜乳酪乳酪蛋糕

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