步骤 1/12
低粉，玉米淀粉过筛
不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕
菜谱_dt2F2
25.1万+ 浏览|
7.6千+ 收藏
美食故事
依旧细腻柔软，巨好吃～
最近好多小伙伴用我为什么烫面，今天解释一下……
“烫面”就是被烫过的面
烫面就是利用加热后使面粉变了性质，使它吸收了更多的水分，而还依旧的稠。
因为烫面的存在，可以放更多的液体在里，这样做出来的蛋糕“更佳”“更佳”的细腻柔软，就是更上一个台阶～
食用材料
鸡蛋
3个
低粉
50g
玉米淀粉
10g
糖
35g
油
40g
牛奶
40g
步骤 2/12
加入70-80度的热油，搅拌均匀
步骤 3/12
加入牛奶搅拌均匀
步骤 4/12
加入蛋黄，搅拌成糊状
步骤 5/12
糖分三次加入蛋白中，打至中性发泡
步骤 6/12
蛋白粉三次加入蛋黄糊中，第一次可以用 可以用蛋抽搅拌均匀
步骤 7/12
后面两次必须用刮刀切拌均匀
步骤 8/12
倒入模具，晃动几下，震一震
步骤 9/12
150度50分钟，15分钟的时候划口
步骤 10/12
150度50分钟，15分钟的时候划口
步骤 11/12
出炉震两下，倒扣
步骤 12/12
DuangDuangDuang
小贴士：
问我能不能不用烫面还使用这个方子的小伙伴，这个我是不建议的，因为液体比较多，除非你可以自己掌控，要不然不建议哈～ 配方是6寸的
推荐菜谱
查看更多>>-
8寸戚风蛋糕
艾玛
7.6千+ 收藏
-
蜂窝煤戚风蛋糕
7.6千+ 收藏
-
6寸戚风蛋糕
风
7.6千+ 收藏
-
6寸母亲节蛋糕女生蛋糕生日蛋糕
7.6千+ 收藏
-
戚风纸杯蛋糕~无添加
7.6千+ 收藏
-
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）
7.6千+ 收藏
-
宝宝辅食食谱 电饭煲蒸蛋糕
7.6千+ 收藏
-
橙香戚风蛋糕
7.6千+ 收藏