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黄油曲奇饼干

陈鹤二

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黄油 140g 低筋面粉 200g 糖粉 30g 细砂糖 15g 鸡蛋 1个

步骤 1/3

黄油融化，加入糖，为了防止糖粉四溅，先不插电用打蛋头搅拌均匀，再低速打发，直到黄油颜色变浅，体积膨胀。分3次加入鸡蛋，继续打发。然后面粉过筛，伴至光滑面团无粉即可。切记不要画圈搅拌，最好上下翻着搅拌。

步骤 2/3

放入裱花袋，先放少量，以免破袋。我用的是三能SN7093裱花嘴，挤得时候最好是O型，出来型会好看。烤箱预热，上火190，下火170，烤制18分钟左右，放中间层，这样底部就不容易烤焦。

步骤 3/3

打开烤箱就是香喷喷的饼干了，记得彻底冷却，这样饼干才会酥脆。用的是君之配方，但是减糖了，家里也没有香草精，如果喜欢甜可以加倍放，或者适量加10g。

小贴士：

天气冷了，黄油可以隔盆用热水来融化

菜谱标签：学龄前儿童饼干曲奇大众人群烘焙下午茶