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椰蓉小餐包

灵忄

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美食故事

椰香浓浓，回味香甜。

食用材料

高粉 170g 低粉 30g 奶粉 15g 盐 2.5g 糖 18g 酵母 3g 牛奶 125g 黄油 15g 黄油 25g 细砂糖 25g 鸡蛋液 25g 椰蓉 50g 牛奶 10g

步骤 1/29

备面胚食材。

步骤 2/29

面包机中，依次放牛奶，盐、糖（对角放），奶粉。

步骤 3/29

再倒入高、低粉，面粉中间扒窝，放酵母。

步骤 4/29

再用面粉盖住酵母。

步骤 5/29

启动第一个揉面程序，10分钟。

步骤 6/29

10分钟后，再放入软化后的黄油，再启动一个揉面程序10分钟。

步骤 7/29

揉好的面，能拉出厚而弹性的膜即可。

步骤 8/29

覆盖保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵。

步骤 9/29

准备椰蓉馅原料。

步骤 10/29

牛奶、糖混合，放鸡蛋液。

步骤 11/29

搅匀后，加入软化好的黄油。

步骤 12/29

再搅匀，加椰蓉。

步骤 13/29

拌匀后，放置冰箱冷藏备用。

步骤 14/29

面团发酵变大，手指戳洞，面团有轻微回弹即可。

步骤 15/29

分成12份面剂，每份32g。

步骤 16/29

揉圆。手法：手掌根部和四指配合，根部推出去面团，四指并拢拉回来，移至面团滚圆。

步骤 17/29

全部揉圆，覆盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 18/29

椰蓉馅从冰箱取出，分成12份，每份13g。

步骤 19/29

面团擀圆，不要过大（使面团和馅料无空隙）；翻面（使擀过的光滑面朝外），放入椰蓉馅。

步骤 20/29

收紧口。

步骤 21/29

收口朝下。

步骤 22/29

放入烤盘。

步骤 23/29

烤箱底部放入一碗热水，烤盘置于上层，进行第二次发酵。

步骤 24/29

发酵变大。

步骤 25/29

取叉子，或喜欢的小模子，盖在面团表面，从高处筛粉。

步骤 26/29

移走模子，留下图案印记。烤箱预热5分钟，送入烤盘中层，上下火200℃，20分钟。

步骤 27/29

出炉。

步骤 28/29

椰香浓浓。

步骤 29/29

喜欢的图案，自己随意哦！

菜谱标签：烘焙西点烤箱烤下午茶母婴人群

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