首页 > 烤箱食谱 > 原味贝果

原味贝果

李爱笑

19.8万+ 浏览| 4.9千+ 收藏

美食故事

贝果低糖低脂，口感柔韧劲道，非常受欢迎的一款面包

食用材料

高筋面粉 250g 水 140g 糖 8g 盐 5g 酵母 2.5g 黄油 5g 水 1000ml 糖 50g

步骤 1/17

除黄油和盐外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中

步骤 2/17

放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团

步骤 3/17

面团揉到稍微光滑放入软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速

步骤 4/17

揉到可以拉出粗膜即可，不用揉到完全扩展阶段

步骤 5/17

揉好面团分成5份，滚圆松弛5分钟

步骤 6/17

醒好的面团拿出来，用手拍打面团，排气；然后用擀面杖，把面团擀成比较薄牛舌状

步骤 7/17

横着放，末端压薄边，从上往下卷起来

步骤 8/17

卷成长条状以后，收口卷紧，在案板上继续搓长一点。如果面团回缩厉害，不容易搓长，就将它放在一边松弛一会儿，先做其他的面团。松弛到位以后就不会回缩。注意卷紧，卷到头以后收口处要捏紧

步骤 9/17

一头用擀面杖压扁

步骤 10/17

然后圈起来，将另一头放在压扁的面团上。包好，然后捏紧收口处。一定要捏紧

步骤 11/17

放在油纸上，进行发酵25分钟

步骤 12/17

1000ml的水里加入50g糖煮开后关成最小火只要边缘有微微的气泡程度就好

步骤 13/17

将发酵好的面团，正面放进糖水中去掉油纸

步骤 14/17

煮30秒，翻一面再煮30秒

步骤 15/17

煮好的贝果沥干水分，放在烤盘上。提前预热烤箱。200度，中层，上下火，烤20分钟即可。如果上色了，及时盖上锡纸

步骤 16/17

贝果是外韧里嫩的口感，我特别喜欢吃贝果

步骤 17/17

如果夹三明治，可以在中间对切，加入你喜欢的食材就行了

小贴士：

1、每个牌子面粉吸水性不同，液体材料不要一次性加入 2、烤箱温度和时间仅供参考

菜谱标签：贝果香甜原味烘焙下午茶

热门菜谱

更多>>

热门标签

爆面包宝宝辅食香酥味焗饭西餐汉堡馄饨东北菜酱香味云南菜健康微波炉痛风中国菜焖松饼其他工艺咸鲜苏菜

推荐菜谱

查看更多>>