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武汉早点三鲜豆皮

小鬼-达琳( ˘꒳˘

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美食故事

武汉伢被封印的两个多月里，因为实在是太想恋楼下早餐铺子里热腾腾的金黄的三鲜豆皮了，软糯绵密的糯米饭配上瘦肉冬笋干子香菇青豆，咸香可口，外加金黄酥脆的蛋皮！吃上一口太满足了！于是就只能自己动手做啦！提前一天准备好食材，第二天动手制作，不算太难，摊好蛋皮豆皮就成功了一大半啦！

食用材料

猪瘦肉 100克香菇 5朵鲜笋半个干子一块糯米 250克普通面粉 4勺淀粉 1勺鸡蛋 1个小葱少许生抽少许老抽少许盐少许甜豌豆 60g 水适量植物油适量黑胡椒一小勺

步骤 1/19

香菇提前一晚泡好

步骤 2/19

糯米也提前加水泡好

步骤 3/19

第二天把糯米沥干水分，铺在蒸布上

步骤 4/19

把糯米放进蒸烤箱里，蒸50分钟左右

步骤 5/19

干子，泡好的香菇，笋子，猪瘦肉切小块，甜豌豆洗净

步骤 6/19

猪瘦肉加入盐，黑胡椒搅拌上浆

步骤 7/19

锅里倒入油烧热，

步骤 8/19

放入香菇，笋子，猪肉，豌豆，干子一起翻炒，再加入少许盐，黑胡椒，生抽老抽酱油调味炒匀！

步骤 9/19

炒好馅料出锅备用

步骤 10/19

四勺普通面粉加入一勺淀粉，

步骤 11/19

再加入适当的清水搅拌成面糊状

步骤 12/19

蒸熟的糯米饭用饭勺捣开

步骤 13/19

锅里刷一层油，烧热后倒入一层薄薄的面糊

步骤 14/19

面糊凝固后，把蛋液铺在面饼上

步骤 15/19

面饼翻面后，继续涂抹上蛋液

步骤 16/19

再铺上煮熟的糯米饭

步骤 17/19

再把炒好的料均匀铺在糯米饭上！

步骤 18/19

最后翻面出锅，切割，撒上葱花即可！

步骤 19/19

趁热吃口感最佳！夹起一块馅料满满！武汉人过早吃块豆皮再喝碗米酒！虚服～

小贴士：

摊蛋皮是最重要的！蛋皮要薄薄的一层，这样煎出来的豆皮才会酥脆可口！一定要一定要趁热吃！！不然糯米冷了，吃了胃会不舒服！

菜谱标签：素三鲜豆皮早餐特色小吃

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