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酒味荔枝核桃欧包

伊莎贝菈

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美食故事

这款欧包没有油也没有额外的糖加入，全靠加入的红莓配制酒，配制酒因为低酒精度所以可以直接加入面团里，自带糖度和酒味！再加入核桃和荔枝干，经过烘烤后外脆里嫩充满嚼劲，切开后搭配奶酪鸡蛋也很棒！

食用材料

红莓味配制酒 330ml 高筋面粉 340g 低筋面粉 100g 盐 3.5g 酵母 4.5g 荔枝干 60g 核桃 20g

步骤 1/20

提前一晚上把荔枝干用朗姆酒浸泡过夜

步骤 2/20

第二天做之前把荔枝干沥干，剪成小块

步骤 3/20

把配制酒倒入搅拌桶里

步骤 4/20

再倒入盐，面粉，酵母，开始高速和面程序

步骤 5/20

搅打至面团光滑后

步骤 6/20

倒入荔枝果肉，继续搅拌均匀

步骤 7/20

搅拌均匀后再倒入核桃仁

步骤 8/20

搅拌至核桃仁融合均匀后，

步骤 9/20

取出面团放入干净的容器内

步骤 10/20

盖上保鲜膜进烤箱28度发酵1小时

步骤 11/20

发酵至两倍大，取出面团

步骤 12/20

平均分成四个小面团，排气滚圆

步骤 13/20

把四个面团放在烘焙纸上

步骤 14/20

进烤箱38度湿度85%进行第二次发酵

步骤 15/20

发酵至面团1.5倍大后，取出面团筛上面粉

步骤 16/20

此时烤箱放入烘焙石板，蒸汽烘烤250度预热25分钟

步骤 17/20

筛完粉后，用割包刀在面团上划出各种花纹，

步骤 18/20

预热结束把面团转移到石板上，温度调至200度蒸汽烘烤22分钟～

步骤 19/20

烘烤结束，取出欧包，晾凉后美美的拍照啦！

步骤 20/20

无油无糖的欧包很适合减脂早餐，搭配低脂酸奶和浆果也很棒！

菜谱标签：烘焙烤箱欧包酒味荔枝核桃

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