步骤 1/16
把炖菜的食材备齐。
除夕必吃的炖菜、寓意年年有余
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美食故事
今天是大年三十了，在我们烟台这里是要吃这个炖大白菜的，里面必须要有豆腐和丸子，加点粉条和鸡汤，而且要留一碗到大年初一吃，寓意来年红红火火年年有余哟……
食用材料
大白菜
6片
蒜苗
1颗
鸡汤
1碗
自制牛肉丸子
9个
豆腐
250克
黄豆芽
100克
胡萝卜
半根
葱姜
少许
香菜
适量
花生油
30克
红薯粉条
1把
生抽
10克
鸡精
1克
盐
适量
八角
3瓣
步骤 2/16
把大白菜叶和帮先分离，把帮斜切成薄片，叶切大片，胡萝卜切菱形片。
步骤 3/16
葱姜蒜苗切碎，豆腐切成小块。
步骤 4/16
锅烧热倒入花生油烧热后，先小火炸香八角后，再大火爆香葱姜蒜苗。
步骤 5/16
这个时候加入白菜帮和胡萝卜片。
步骤 6/16
大火翻炒片刻后，加入生抽调味调色。
步骤 7/16
大火继续快速翻炒至白菜变软。
步骤 8/16
锅中倒入鸡汤，根据个人口味加入适量的盐调味。
步骤 9/16
大火烧开后，加入丸子和豆腐，粉条和黄豆芽。
步骤 10/16
大火继续炖煮至锅中汤汁浓稠时。
步骤 11/16
加入白菜叶。
步骤 12/16
加入鸡精增加口感。
步骤 13/16
大火烧开后，撒上香菜和剩下的蒜苗即可关火。
步骤 14/16
好吃到爆，还是小时候那个味道。
步骤 15/16
吃上一碗超满足，幸福感爆棚。
步骤 16/16
成品一
小贴士：
炖菜用的豆腐最好是用北豆腐，口感更佳，喜欢用冻豆腐的也是不错的选择……
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