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蔓越梅奶酪咖啡餐包

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食用材料

高筋面粉 350g 牛奶 180g 鸡蛋 1个（50克）细砂糖 45g 奶粉 10g 速溶咖啡一小包 16g 酵母 3-4克黄油 35g 盐 3g 奶油奶酪 200g 细砂糖 50g 蔓越梅 35g 蛋黄液适量芝麻或杏仁片适量

步骤 1/14

除黄油外的所有材料混合，依次放入牛奶，鸡蛋，细砂糖，奶粉，咖啡粉，盐放细砂糖对角位置，高筋面粉，在面粉中间挖个小口，放入酵母，面包机调到和面模式先和20分钟。不同牌子的面粉吸水量不同，根据面团状态适量增减牛奶的量。

步骤 2/14

加入切成小块的黄油揉至扩展阶段。

步骤 3/14

面包机不同，出膜时间也不一样，我的50分钟出膜，拉出薄薄的膜即可。

步骤 4/14

盖保鲜膜放温暖处基础发酵。

步骤 5/14

等待发酵的时候我们先做蔓越梅奶酪馅，蔓越梅切碎，将奶油奶酪隔温水软化，加入细砂糖搅拌均匀，再放蔓越梅继续拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 6/14

面团发至两倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩就可以了。

步骤 7/14

把发酵好的面团排气，分成16份，取一个面团按成圆形，放入适量蔓越莓奶酪馅，像包包子一样收口捏紧。

步骤 8/14

放入烤箱进行二次发酵，烤箱下面放碗温水发酵比较快，面团不容易干。

步骤 9/14

发至两倍大。

步骤 10/14

均匀的刷上蛋液，撒上芝麻装饰表面。

步骤 11/14

180度预热烤箱5-10分钟，上下火180度放中下层25~30分钟，每个人的烤箱温度不同，根据自己的调解。

步骤 12/14

蔓越梅奶酪咖啡餐包出炉了。

步骤 13/14

看这拉丝的组织。

步骤 14/14

烤好后放凉等奶酪馅凝固在吃，热的时候吃奶酪馅会有点酸味，美美哒享用吧！

菜谱标签：甜下午茶面包烘焙外国菜烤

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