步骤 1/11
清水中加入酵母和糖,静置十分钟进行酵化。看到水中冒出大量小汽泡后将其加入全麦面包粉和普通面粉面粉中,揉成光滑面团。
步骤 1/11
步骤 2/11
步骤 3/11
步骤 4/11
步骤 5/11
步骤 6/11
步骤 7/11
步骤 8/11
步骤 9/11
步骤 10/11
步骤 11/11
1、全麦面包粉的用水量稍大些,所以我在原有二比一的粉水比例中进行了调整,增加了水的用量。大家根据自己的面粉吸水性进行调整。一次不要把水加够,在和面的过程中视情况少量逐次添加。 2、家里烤箱有发酵功能的同学在温度设置上不要设太高,过高的发酵温度会影响面团的风味,三十度左右的发酵温度比较适宜。 3、没有发酵箱的同学在二次发酵时,可以先烧热一锅水,再将蒸盘放在上面,利用本身的热气帮助发酵。