步骤 1/6
除黄油外所有材料放入厨师机或面包机,揉至拓展状态,拉开面团又筋性,会有不规则破洞,加入黄油,继续揉,尽量揉出手套膜,
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
1.酵母一定要耐高糖, 2.牛奶可以用部分淡奶油替换,比如100g牛奶,50g淡奶油, 3.放牛奶的量按照面粉吸水性增减,140g到150g之间,面团湿润更容易出膜,但手揉会比较粘,建议用机器操作, 4.发酵时要经常查看,发酵时间,发酵状态会根据天气温度变化而变化,一发和二发都不可以发酵过度,会严重影响口感, 5.刷色的蛋黄,直接从配料的鸡蛋中留部分蛋黄即可,半个左右,不喜欢太深可以加少量的水或者牛奶稀释, 6.每个烤箱温度不同,要酌情增减温度,180度到175度之间,如果是小烤箱,注意查看,颜色黄亮就可以加盖锡纸,以免颜色过深, 7.放凉之后密封常温保存,尽快食用,放冰箱会变硬,微波炉10几秒会回软,但口感没有刚出炉好吃,