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清炖羊蝎子

阿羡

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假期去张北草原玩，在当地农户家点了一只羊，做成各种各样的吃法。无奈，“战斗力”有限，于是便将剩下的半蝎子，也就是羊的脊椎骨，带回了家。自己在家做了一锅清爽的羊蝎子，好鲜美啊！

新鲜羊蝎子一整根桂皮一块花椒一撮白蔻两颗砂仁一粒香叶两片茴香籽一撮大葱一根鲜姜一块大蒜数瓣干红辣椒两个盐适量

步骤 1/7

新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块

步骤 2/7

入凉水锅，大火烧开

步骤 3/7

所有调料准备好

步骤 4/7

水开，撇去浮沫

步骤 5/7

除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮；待能够用筷子轻松插透肉厚的地方时，根据口味放盐，再煮10分钟，出锅。

步骤 6/7

撒上香菜或者香葱，食用

步骤 7/7

好鲜美

小贴士：

羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香；小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。

菜谱标签：晚餐午餐煮功效炖香