首页 > 消食 > 冰糖葫芦+山楂雪球

冰糖葫芦+山楂雪球



10.8万+ 浏览| 807 收藏

美食故事

这次买的山楂成熟鲜红真漂亮～外面贩卖的冰糖葫芦总是觉得不够卫生健康，还是自己动手做吧，其实很简单哈～余锅的糖浆还能再做山楂雪球，一举两得不浪费～

食用材料

步骤 1/11

新鲜山楂简单清洗后放盐水里浸泡15分钟左右。

步骤 2/11

洗净，用小刀剜去顶部的蒂跟底部黑色部分，用竹签串起来，放一旁备用。

步骤 3/11

开水跟冰糖1：1。大火煮开，可用铲子辅助搅拌冰糖更快融化，全部融化后，转中火煮约八分钟。冰糖融化之后不要搅拌了。

步骤 4/11

煮到像图中泡沫密集微黄就大概可以了。

步骤 5/11

可用一根筷子戳到糖浆中，再放到凉白开水里，放入口中一咬，糖是脆的即可，若还粘牙便让糖浆再熬一会。

步骤 6/11

最后拿串好的山楂迅速在糖泡里滚一圈，挂大碗或其他容器里，在通风阴凉处晾十分钟或更长时间，糖浆凉了变脆就完成了。

步骤 7/11

最后完成的糖葫芦，厚厚的脆糖衣跟山楂真是酸甜的完美搭配～

步骤 8/11

做多了，用油纸包裹起来带去跟他人分享～

步骤 9/11

之后锅里还剩些糖浆，这量又不足以再裹糖葫芦了，便可用铲子迅速翻炒，让糖浆快速结晶。

步骤 10/11

开始出现结晶的时候便可下山楂，再迅速翻炒使山楂均匀裹上糖霜。

步骤 11/11

装盘待其冷却即可。

小贴士：

1.串糖葫芦的时候尖端留截竹签可方便挂容器里，晾凉之后糖浆圆满包裹着山楂。 2.糖浆是最重要的部分，熬的时候注意观察糖的火候，熬好了要立马把火调到最小，准备最后的裹糖。 3.裹糖的时候可倾斜锅，滚裹的时候速度要快，注意防止烫伤，最后裹不到的地方可用勺子舀了淋上，舀的时候不要剧烈翻动，不然会出现白色结晶。 4.在蘸糖过程中，如糖温度降低变稠时可不时开火烘烤一下，切记不可过度加温以防熬糖过火，口感发苦。

菜谱标签：中式甜品功效一人食消食锅具华北地区

热门菜谱

更多>>

热门标签

煎锅烘焙酸菜鱼豆腐外国的微辣饼蒸锅奶香味炖锅下酒菜清淡莲藕戚风蛋糕饭比目鱼三明治香腌日本料理

推荐菜谱

查看更多>>