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柔软的紫薯芝士小餐包

蓝海猖狂，护凯为王

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食用材料

高筋面粉 200克紫薯泥 50克老面 25克细砂糖 25克纯牛奶 125克耐高糖酵母酵母 2.5克盐 2.5克无盐黄油 15克炼奶 10克纯牛奶 15克紫薯泥 150克白芝麻（装饰用）适量马苏里拉奶酪适量

步骤 1/18

紫薯蒸好趁热压成泥，分成两份，一份是50棵，一份是150克。

步骤 2/18

50克的紫薯泥晾凉后加入高粉中，除黄油，盐之外，把液体材料倒入厨师机，再倒入其他材料，揉到扩展阶段。

步骤 3/18

加入提前软化好的黄油，等黄油完全揉进面团后，加入盐转高速。

步骤 4/18

揉至可以拉出薄而有弹性的手套膜即可。

步骤 5/18

室温发酵到两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为一发结束。

步骤 6/18

面包一发时先制作紫薯馅，把紫薯泥加入炼奶和牛奶拌匀。

步骤 7/18

把拌好的紫薯泥分成25克一个。

步骤 8/18

放入适量马苏里拉奶酪碎，包好盖保鲜膜备用。

步骤 9/18

发好的面团分割成7等份。

步骤 10/18

滚圆盖保鲜盒松弛15分钟。

步骤 11/18

擀成中间稍厚，周边薄。

步骤 12/18

放入紫薯馅。

步骤 13/18

包好收口捏紧，收口朝下。

步骤 14/18

放入纸托中。

步骤 15/18

摆入烤盘，发酵箱温度35度，湿度75%进行第二次发酵。

步骤 16/18

发好的面团刷少许牛奶或者蛋液。

步骤 17/18

撒上白芝麻。

步骤 18/18

烤箱温度180度预热好，烘烤时间为20分钟，烘烤5分钟后盖锡纸，取出后晾凉，密封保存。

小贴士：

揉面时牛奶要预留一些，根据面粉的吸水量适当增减。

菜谱标签：烤西点奶香味烘焙香面包机

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