步骤 1/6
将鱼头内膜黑色地方去除干净，然后用盐抹一遍，最后淋啤酒腌制10-15分钟左右（啤酒不但能去腥，而且能增加鱼肉的鲜美度）
剁椒鱼头
萱萱
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美食故事
剁椒鱼头，很多人无法抗拒的美食。
我们家也不例外。
在外面吃了几次，自己也开始在家琢磨开了。
总结经验：1、剁椒一定要纯，我家剁椒是老爸自己弄的，特别入味
2、腌制的手法很关键
3、蒸制的时间更是重点
看上去三点很难？其实很简单，且让我用图分解，您一看就懂了。
食用材料
胖鱼头
半个
剁椒
5大勺
蒜
适量
葱花
适量
蒸鱼豉油
少许
啤酒
2勺
盐
少许
步骤 2/6
这期间将剁椒剁碎
步骤 3/6
然后铺在腌制的鱼头表面继续腌制
步骤 4/6
锅中注入冷水烧开，鱼头上铺上蒜蓉放入蒸锅中
步骤 5/6
大火蒸制大概10分钟左右关火焖片刻，取出将腌制的汤汁倒掉淋适量的蒸鱼豉油
步骤 6/6
铺上香葱颗粒，浇上热油就好
小贴士：
小叮咛 腌制鱼头用啤酒比料酒更好，不但去腥而且口味更鲜美 剁椒提前放鱼头上腌制可以让鱼肉更加的入味，好吃的不行 蒸制时间不要太长，否则口感会不够鲜嫩
