步骤 1/7
剥板栗。先把板栗壳砍一个十字，然后放入锅中，锅里倒入没过板栗的水和一勺盐，煮10分钟，剥出板栗。我这次发现有些板栗皮和壳很好剥掉，但是有些板栗的皮并没有随着壳一起掉，这个时候可以用小刀小心翼翼地削去板栗皮。（不管什么方法去皮，板栗一定不要凉了，更不要过凉水后再去剥皮，否则你会剥得很痛苦的相信我！煮好后的板栗不要倒出来，直接泡在热水里慢慢剥皮，让它们都保持温热的状态去剥皮会容易很多。）
板栗烧鸡
自渡
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美食故事
当街头巷尾开始洋溢着板栗香的时候，我知道，秋天到了。糖炒板栗，应该是秋天最令人期待的食物之一了，它温暖又香甜，坚硬的外壳里面，隐藏着的是一颗柔软的内心啊。除了糖炒板栗，让我念念不忘，每年秋天都会想吃的板栗烧鸡。第一次吃板栗烧鸡应该是在老家重庆的某个餐馆里，鸡肉鲜滑，板栗香甜的口感印象很深。不过后来发现，其他东北菜馆啊，江浙菜馆里也有板栗烧鸡这道菜，所以说它到底是属于什么菜系，好像并不能得出一个定论
食用材料
鸡肉
450g
板栗
400g
红葱头
4个
大蒜
半个
八角
2个
姜
5片
生抽
2勺
蚝油
1勺
老抽
1勺
黄酒
1勺
冰糖
1小把
步骤 2/7
处理鸡肉。半只鸡剁成几块，冷水下锅，煮至水沸腾以后关火捞出，洗净，沥干水分备用
步骤 3/7
准备配料和炒配料。红葱头对半切开，大蒜去皮，姜切片备用。锅里放入2-3瓷勺油，放入红葱头和大蒜，小火煎至大蒜金黄表面微皱，然后捞出备用，锅里的油留着煎鸡肉。
步骤 4/7
鸡肉放入锅里，放入八角和姜片，中火煸炒2分钟，然后放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄酒，1勺老抽，1小把冰糖翻炒均匀。
步骤 5/7
接着放入板栗，煎过的大蒜和红葱头，继续翻炒几下，然后倒入差不多和食材齐平的开水，中火煮15分钟左右。
步骤 6/7
出锅前撒上葱花即可！
步骤 7/7
鸡肉鲜滑，板栗香甜软糯。作为配料，我使用了红葱头和大蒜，先把它们煎得焦黄，煎出浓郁的葱香和蒜香，香油留着炒鸡肉，大蒜和葱头后续和鸡肉在一起煮至软烂，同样好吃。红葱头和大蒜都属于温热性食材，凉凉的秋天吃几颗，让身体暖暖吧！
