步骤 1/19
酵母，糖，水，酸奶搅拌均匀至酵母融化。
酸奶餐包（直接法）
hei:我的小可ai
33.3万+ 浏览|
5.3千+ 收藏
美食故事
面包我做过中种法，汤种法，老面，波兰种，还有如果临时想做的也就做直接法了，面团搓到位，发酵好，一样的柔软好吃。
食用材料
高粉
500克
酵母
5克
细砂糖
50克
盐
5克
酸奶
220克
清水
100克
鸡蛋
1只
蔓越莓（切碎）
50克
椰蓉
40克
鸡蛋
1只
细砂糖
15克
玉米油
10克
鸡蛋（刷蛋液）
1只
椰蓉（撒表面用）
少许
步骤 2/19
加入过筛的高粉，鸡蛋，盐。
步骤 3/19
厨师机一档混合。
步骤 4/19
一档揉5分钟后转二档，二档大约10分钟左右，面团可以拉出漂亮的薄膜了，这个状态就可以了，不要再揉了。
步骤 5/19
包上保鲜膜放温暖处发酵2倍大，手指沾点水戳面团不会回缩的就可以了。
步骤 6/19
等待发酵期间，把蔓越莓切碎待用。
步骤 7/19
把椰蓉馅的所有材料全部搅拌均匀待用。
步骤 8/19
发酵好的面团一分二，重新揉一下排气，其中一个面团擀开，放上切碎的蔓越莓。
步骤 9/19
把面皮从一边卷起来，分成9份。
步骤 10/19
每一份搓圆，丢烤箱里面发酵。这两天比较热，很多人穿上短袖了，所以面包我只是塞烤箱里面慢慢发，没开发酵功能也没放热水。
步骤 11/19
另一个面团分6份，拍扁，放椰蓉馅。
步骤 12/19
包馅收口。
步骤 13/19
撒点干粉，擀开，中间切断，两边不切断。
步骤 14/19
然后从一边卷起来扭一下。
步骤 15/19
抓起两端打一个结就是这个样子了。放烤箱里面发酵。
步骤 16/19
发到2倍大，刷上蛋液，表面撒点椰蓉。刷蛋液时候记得要温柔点，别把面包戳扁了。
步骤 17/19
放进预热好的烤箱。上火200度。下火180度，中层，烘烤约15分钟，烘烤期间看到面包开始上色了，马上加盖一张锡纸在表面，防止把面包烤焦了。
步骤 18/19
出炉，圆圆的还是挺好看的。蔓越莓酸酸甜甜，面包柔软，超好吃。凉透装保鲜袋常温保存，三天内吃完。
步骤 19/19
撕了一个椰蓉馅的，虽然没加黄油揉面，但是一样很柔软，组织也是不错的哦。
小贴士：
如果酸奶比较浓稠的用量可以改为250克，我今天的酸奶有点稀用了220克。 高筋面粉是指蛋白质含量在12%到15%的面粉，蛋白质含量越高，面包的口感组织也不一样，大家如果不知道买什么高粉才对，直接选用面包粉好了。
推荐菜谱
查看更多>>-
黄焖兔
5.3千+ 收藏
-
雪域抹茶奶酪小贝，入口即化的奶酪酱，软糯香甜的抹茶蛋糕！
呆萌汐儿?☆
5.3千+ 收藏
-
宝宝辅食食谱 电饭煲蒸蛋糕
5.3千+ 收藏
-
木薯粉马拉糕（红糖+白糖）
樱柚少女
5.3千+ 收藏
-
一个随便的南瓜面包
5.3千+ 收藏
-
全麦饺子
5.3千+ 收藏
-
西红柿土豆炖牛腩
5.3千+ 收藏
-
橙子曲奇饼干
看不见&
5.3千+ 收藏