步骤 1/15
波兰种；75g牛奶，50g黑麦粉，25g高筋面粉，1g酵母粉。
黑麦早餐包
披金成王，伴坤远航
19.2万+ 浏览|
5.3千+ 收藏
美食故事
前几天买了一袋黑麦面包粉，打算做面包，这样营养更均衡，妈妈最喜欢❤
食用材料
黑麦面包粉
50g
高筋面粉
25g
牛奶
75g
酵母粉
1g
高筋面粉
125g
黑麦面包粉
50g
浓稠酸奶
80g
奶粉
10g
盐
2g
白砂糖
20g
全蛋液
30 g
蜂蜜
8g
酵母粉
3g
黄油
20g
全蛋液
适量
火腿碎
25g
葱花
适量
番茄酱
5g
沙拉酱
5g
步骤 2/15
用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱发酵一夜，第二天提前取出。
步骤 3/15
准备面团，将面团及发酵好的波兰种全部放入厨师机桶中，再加入酵母粉。
步骤 4/15
将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜即可。
步骤 5/15
取出揉好的面团揉圆，可以进行发酵。
步骤 6/15
发酵好的面团分成8等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤 7/15
取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破。
步骤 8/15
由上而下卷起，收口朝下捏紧。
步骤 9/15
依次做好的卷，放入模具中，放入烤箱进行发酵，天冷可以放一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。
步骤 10/15
发酵好的面包胚刷上全蛋液。
步骤 11/15
撒上培根碎，挤上沙拉酱，番茄酱，再撒上切好的葱花。
步骤 12/15
将烤网入烤箱中层，上下管175度烤20分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
步骤 13/15
戴上隔热手套取出模具，趁热脱模，完美。～
步骤 14/15
香甜松软可口的早餐包。
步骤 15/15
营养均衡。
小贴士：
烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节， 可以分次加入厨师机！
