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杏仁小餐包

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美食故事

小餐包也可以做的松软细腻，搭配上杏仁碎，咬上一口还带有杏仁片的香味，特别好吃

食用材料

高筋面粉 175克低筋面粉 28克细砂糖 28克全蛋液 30克牛奶 100克奶粉 15克炼乳 25克酵母 2克盐 2克黄油 20克杏仁片适量表层刷全蛋液适量

步骤 1/19

面包机内加入高粉、低粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、炼乳跟酵母

步骤 2/19

加入牛奶，启动东菱面包机揉面程序

步骤 3/19

揉好的面团切下一小块横切面紧实，几乎没有孔洞

步骤 4/19

用手慢慢撑开，可以撑出手套膜，破洞处呈锯齿状

步骤 5/19

加入黄油跟盐，继续启动面包机揉面程序，将材料揉均匀

步骤 6/19

揉好的面团切下一小块，慢慢撑开可以撑出薄透的手套膜

步骤 7/19

取下面包桶内的面包刀，将面团揉光滑，放进面包桶内，启动发酵键将面团发酵着两倍大

步骤 8/19

发酵好的面团手指沾点干粉按下去，有个圆圆的洞，有点像肚脐眼的状态

步骤 9/19

将面团取出，放到揉面垫上按压排气

步骤 10/19

将面团均分成12等份，记得盖上保鲜膜

步骤 11/19

之后取一份面团，用手搓圆

步骤 12/19

将搓圆的面团放到12连模内 13、

步骤 13/19

放到烤箱内，将面团发酵至两倍大，我用的38度发酵了40分钟

步骤 14/19

面团发酵好后，取出模具，预热烤箱160度，在面团表层刷上全蛋液

步骤 15/19

撒上适量的杏仁碎片

步骤 16/19

入烤箱160度烘烤30分钟，表面上色即可，喜欢上色轻一点的，烘烤25分钟就可以

步骤 17/19

松软的小面包，好看好吃

步骤 18/19

成品图

步骤 19/19

内部组织

菜谱标签：西点早餐烤电器烘焙甜

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