步骤 1/21
鲜虾准备好,海虾淡水虾均可;
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步骤 2/21
步骤 3/21
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步骤 5/21
步骤 6/21
步骤 7/21
步骤 8/21
步骤 9/21
步骤 10/21
步骤 11/21
步骤 12/21
步骤 13/21
步骤 14/21
步骤 15/21
步骤 16/21
步骤 17/21
步骤 18/21
步骤 19/21
步骤 20/21
步骤 21/21
1. 澄粉可直接使用,加了木薯淀粉后能增加皮子的Q弹性; 2. 用刀面做皮子并不难,如果是第一次做,可以先练习几个就能完全掌握了;刀面上抹少许油可以增加润滑度,更利于碾开皮子; 3. 包的馅料不要太多,会增加包的难度,同时还会在虾肉成熟时将皮子撑破; 4. 蒸的时间不要太长,防止过度受热膨胀将皮子撑破; 5. 馅料中加入虾肉1/3的荸荠碎(马蹄碎),口感更清甜鲜嫩。