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超软红豆小餐包（一次发酵法）

至尊宝好帅哦

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美食故事

天冷了做面包也是需要勇气，好在现在的烤箱都带发酵功能，简单的一次发酵法，只要选好了配方，也可以是软妹子一枚！

食用材料

高筋面粉 300g 牛奶 120g 酵母 3g 糖 30g 盐 3g 全蛋一个黄油 20g

步骤 1/17

原料合影，气温比较低，鸡蛋要常温的，牛奶加热到手温，黄油提前软化

步骤 2/17

面包机桶先放液体，再放粉类，盐、糖、酵母分不同的位置，不要放在一起

步骤 3/17

面包机启动揉面程序，结束之后再启动一次，一共两个揉面程序

步骤 4/17

加入软化好的黄油，再启动一次揉面程序

步骤 5/17

揉面程序结束后取出面团，整理成圆形！可以看见表面很多小气包，说明面团已经出膜，我没有撑手膜查看，因为小餐包不需要到完全扩展阶段

步骤 6/17

分成合适的大小，一般50-60g一个，盖保鲜膜醒发20分钟（旁边那一坨大块的面团是配方外的分量）

步骤 7/17

揉圆醒发10分钟

步骤 8/17

取一个面团，用手按扁，中间放一勺豆沙馅，包起来即可

步骤 9/17

全部包好放入模具（你也可以直接放在烤盘里，就是圆形餐包）

步骤 10/17

烤箱设置发酵功能，放入烤盘，底下放一碗温水，增加湿度

步骤 11/17

发到2.5倍大，取出刷全蛋液（配方外的鸡蛋）

步骤 12/17

撒上黑芝麻

步骤 13/17

烤箱提前预热上下火150度，烘烤20分钟，后期上色重的话注意盖锡纸

步骤 14/17

十分钟就涨到最高了！

步骤 15/17

时间到了，出炉脱模放凉

步骤 16/17

软妹子

步骤 17/17

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小贴士：

注意密封储存，第二天依然柔软哦！吃不完的分装冷冻，一定不要放冷藏！

菜谱标签：烤一家三口一人食香烤箱西点

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