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焦糖核桃司康

北妓（二迷）

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美食故事

司康饼，英文名叫scone，它是英式下午茶用来打底的一层，有着悠久的历史，是英国的国民点心，也是西方国家点心代表之一。司康做法简单，口感醇厚，可以当早餐或是下午茶点食用，可以做成咸味的也可以做成甜味的，还可以抹奶油、奶酪或果酱等等食用，口感都非常不错。这次在司康面团中加入了咖啡和酸奶，用焦糖核桃做夹馅，酵母冷藏发酵法，无需过度揉面，经过一个晚上的等待，第二天即可轻轻松松享受一份新鲜出炉的美味司康

食用材料

高筋面粉 125g 咖啡 45g 酸奶 15g 鸡蛋液 15g 细砂糖 15g 盐 0.5g 黄油 30g 酵母粉 1.5g 核桃（焦糖核桃） 36g 细砂糖（焦糖核桃） 22g 清水（焦糖核桃） 11g 鸡蛋液（刷表面）少许谷物麦片（撒表面）少许

步骤 1/21

准备好需要的食材。

步骤 2/21

把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟，放凉后掰成小碎块。

步骤 3/21

把焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内，开小火，一直搅拌至起大泡。

步骤 4/21

放入核桃碎，适当调整中小火，持续翻拌，看到出现焦糖色即可关火。

步骤 5/21

在大盆内倒入高筋面粉，加入盐以及黄油。

步骤 6/21

用手把黄油碎和其它粉类混合搓成屑状。

步骤 7/21

在碗内倒入咖啡、酸奶、鸡蛋液以及酵母粉，搅拌均匀。

步骤 8/21

往面包粉屑中加入搅拌均匀的液体。

步骤 9/21

用刮刀翻拌至无干粉状态。

步骤 10/21

用手揉成较均匀的面团，但也不能过度揉搓。

步骤 11/21

揉好之后，先用手按压下，然后用擀面杖稍稍擀开。

步骤 12/21

在擀开的面片上放好焦糖核桃。

步骤 13/21

然后对折压实，继续放上焦糖核桃。

步骤 14/21

继续对折，整理成圆形状，包好保鲜膜入冰箱冷藏一晚上。

步骤 15/21

把冷藏好的司康面团取出，用手按压，用擀面杖擀开。

步骤 16/21

用刀均匀切成8块。

步骤 17/21

把司康依次摆入不粘烤盘内，给司康表面刷上鸡蛋液，撒上少许谷物麦片。

步骤 18/21

入预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟。

步骤 19/21

成品图。

步骤 20/21

成品图。

步骤 21/21

成品图。

小贴士：

1、焦糖核桃上焦糖色即可，不要炒糊了。 2、没有咖啡的，可以直接用酸奶替代，就是直接加60克酸奶。 3、面团冷藏一个晚上取出之后，无需再醒发或再次发酵，直接按扁擀开切块烘烤即可。 4、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。

菜谱标签：下午茶一人食炒锅甜面包锅具

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