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暖胃驱寒的皮蛋瘦肉粥

ε酸酸的蓝莓ε

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随着寒露节气的到来，天气由凉爽变得寒冷，早餐或者宵夜时候，来一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥，暖胃驱寒又易于消化，咸香顺滑的口感更能促进食欲。

大米 50克皮蛋 2个香葱 2根里脊肉 80克姜丝适量食用油、生抽、盐适量

步骤 1/8

准备好需要的食材。

步骤 2/8

皮蛋有着液体状的软心，凉拌吃起来很香；但做瘦肉粥，蛋心凝固些比较好切，如果时间充裕可以将皮蛋放入冷水中，等煮沸后再煮5分钟，捞出来后外皮很好剥去，蛋心也凝固许多。

步骤 3/8

切适量的里脊丝，然后倒入一小勺生抽，少许盐和适量食用油，用筷子拌匀备用，再切适量香葱末和姜丝。

步骤 4/8

大米如果是早上煮，那前一天晚上浸泡大米就很有必要，便于短时间煮熟；我是用电饭煲煮熟后再倒入汤锅中，用时半小时左右。如果是浸泡充分的大米，灶台上煮不到20分钟即可。

步骤 5/8

大米粥在煮沸过程中，设定小火，倒入里脊丝，用汤勺不断搅拌，一分钟左右肉丝就能变色，接着倒入姜丝。

步骤 6/8

等个两分钟，倒入皮蛋块和适量盐，保持中小火，继续煮2分钟的时间。

步骤 7/8

关火后倒入香葱末，拌匀后焖个2-3分钟。

步骤 8/8

熬了满满一汤锅，父母就先各喝了一小碗，都说味道真是不错，喝后觉得肠胃暖暖的，特别舒服。

菜谱标签：皮蛋瘦肉粥粥暖胃主食