步骤 1/6
猪肉洗净切片，豆角切成段。
豆角炒肉
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美食故事
这道菜还有一个别名:乱棍打死猪八戒。
食用材料
猪肉
250克
豆角
200克
酱油
2勺
蚝油
1勺
米酒
少许
白糖
少许
盐
少许
姜
3片
大蒜
2瓣
步骤 2/6
豆角用盐水泡洗干净。
步骤 3/6
锅里放入清水烧开后加点盐或油放入豆角焯水（3分钟左右），焯好后捞起沥水备用。
步骤 4/6
炒锅烧至温热倒入食用油，把切好的大蒜和姜爆香，猪肉入锅炒至变白，放入米酒、白糖、酱油、蚝油翻炒均匀。
步骤 5/6
豆角入锅，炒至调料汁液收干加少许盐即可起锅。
步骤 6/6
乱棍打死猪八戒！
小贴士：
豆角焯水后容易炒，在焯水的时候，可以放几滴油和少许的盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽维持在一个新鲜时候的翠绿感。然后在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色。 生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。
