步骤 1/19
调料入锅，加盐一大勺。（选择干净无油的汤锅，尽量不要使用炒菜的锅，多少会有残留的油脂，会使腌菜失败）
腌四季豆
王俊凯家的小螃蟹！
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美食故事
今年连绵雨水之前，回了一趟老家，公公种的一畦四季豆，翠绿满挂，累累下垂，鲜嫩得一掐出水，一碰就断，偏还来不及吃，许多都老了没法吃了。赶紧都摘下来，一部分被公公做成了四季豆干，另一部分就带来做腌四季豆了，第一次，希望能成功哈！
食用材料
四季豆
一篮
香叶
三四片
八角
一个
桂皮
一块
花椒
一小把
老姜片
适量
大蒜子
十来个
盐
适量
高度白酒
适量
步骤 2/19
开中火煮。
步骤 3/19
煮沸腾改小火煮上3-5分钟，关火晾凉。
步骤 4/19
干净的坛子，再倒入沸水，内部消毒。
步骤 5/19
内盖也用沸水浸泡消毒。
步骤 6/19
晾好的调料水倒入坛子。
步骤 7/19
选鲜嫩的四季豆，完好的，无虫蛀的，洗干净，沥干表面水分。（生水会携带细菌，影响腌渍）
步骤 8/19
小心码入四季豆。
步骤 9/19
加入大蒜子。
步骤 10/19
加姜片。
步骤 11/19
用煮沸过的竹签扣住四季豆，使之全部浸泡在汤汁中。
步骤 12/19
倒入适量高度白酒。
步骤 13/19
盖上内盖。
步骤 14/19
外面的盖子也盖上。
步骤 15/19
侧边加上清水，封住盖口。（2020.6.15）
步骤 16/19
可以揭盖啦！（2020.7.23）
步骤 17/19
生姜褪色了，四季豆半透明，酸香味扑鼻，没有浮沫，这是正常的判断。
步骤 18/19
竹签可以扔掉了。
步骤 19/19
我想象中的样子，喜欢。
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