步骤 1/19
青菜
云南腌菜
可爱
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美食故事
云南的腌菜泡菜水发腌菜种类繁多，其中新平腌菜种类较繁多，在本地吃饭小到小吃店大到星级酒店不管早中晚餐，餐前都会赠送好几碟腌菜供食客品尝。
食用材料
青菜
4斤
盐巴
适量
辣椒
适量
酒
少量
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扳开晒或凉一天至半天，让叶子发软。
步骤 3/19
然后拿去洗干净。
步骤 4/19
把茎叶分开，以免太长。
步骤 5/19
把比较厚的菜心一分为二。
步骤 6/19
放上盐静止放15分钟翻搅几下
步骤 7/19
青菜叶子软了加入辣椒。
步骤 8/19
在北京现在网购买辣椒物流快递不接单，所以只能自己买新鲜辣椒来自己做辣椒面。
步骤 9/19
切段在剁碎。
步骤 10/19
差不多要半碗。用不完的辣椒可以做成糟辣子备用。
步骤 11/19
撒上辣椒
步骤 12/19
搅拌均匀准备入坛
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入坛
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完毕
步骤 15/19
盖上消毒完的内盖。
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盖上外盖
步骤 17/19
在储存槽里加满水静放于阴凉处。
步骤 18/19
21号腌进去，今天开坛很好吃，又吃到家乡的味道了
步骤 19/19
需要用到腌菜地方很多比如炒肉，早点，酸菜鱼，炒饭等都可以配上腌菜。
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