步骤 1/10
鸭腿泡水洗去血水
粤菜-广式烧鸭腿（快手版）
空
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美食故事
那天儿子突然幽幽地来了一句：我们好久没有吃烧鹅了。这下可把我难为住了，的确没有看到有卖鹅的地方，而且烧一整只家里也吃不完了，想着用鸭腿先试试吧，因为儿子最爱吃鸡腿、鸭腿。没想到这样烧出来也很像了，不过不是整鸭所以腌料没有那么入味，而且汁水会流出来，还是有些不完美的地方。等我回来再试试烤一整只鸭。但想着也有家里不想烤整只的，那这个配方就可以帮到你了！
食用材料
鸭腿
3个
玫瑰露酒
10ml
蒜末
10g
姜末
10g
老抽
15ml
盐
适量，适当咸点这样入味
白糖
5ml
葱末
10g
五香粉
3g
料酒
10ml
鸡精
少许
高汤
50ml
麦芽糖（蜂蜜）
10g
苹果醋（白醋）
20ml
香油
少许
步骤 2/10
把腌料用料调配好
步骤 3/10
把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
步骤 4/10
去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧
步骤 5/10
麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了
步骤 6/10
加入果醋调好脆皮水
步骤 7/10
刷在鸭腿表面，放入烤箱热风循环八分钟，一共刷三次吹三次
步骤 8/10
鸭腿根部包上锡纸，烤箱预热至230度烤六分钟，中途刷一次香油，这时可以看到鸭油不停的流出来，之后翻面，烤箱降至180度烤八分钟，即可。
步骤 9/10
斩件后蘸酱吃，脆脆的皮，嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉。
步骤 10/10
下次试试烤一只全鸭
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