步骤 1/9
将鱿鱼表面的薄膜撕去；
豆豉蒜苗爆鱿鱼
躲猫猫
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美食故事
蒜苔炒鱿鱼丝，一种家常的海鲜类的美味佳肴。蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，是很好的功能保健蔬菜。鱿鱼，是名贵的海产品，营营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。它能滋阴养胃、补虚润肤的功能，同时还助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
食用材料
鱿鱼
1个
蒜苗
1小把
红辣椒
2个
豆豉酱
1勺
大蒜
1个
油盐
适量
步骤 2/9
在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块；
步骤 3/9
准备好其它配料；
步骤 4/9
. 烧锅水， 下入鱿鱼， 鱿鱼微微打卷后马上捞出；
步骤 5/9
烧热锅， 放入油， 下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香；
步骤 6/9
再加入蒜苗一起翻炒；
步骤 7/9
蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒；
步骤 8/9
翻炒均匀后加入适量的盐等调味料；
步骤 9/9
盛入碗中。
小贴士：
1. 先处理鱿鱼， 撕掉鱿鱼反面的薄膜， 在鱿鱼正面打上花刀（先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断）后切成菱形小块，放入开水中焯一下， 鱿鱼微微打卷后就可以捞出； 2. 热锅凉油， 先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片， 再加入蒜苗翻炒（炒时可以加入少量的水），直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
