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上班族快手→手撕包菜
水晶~沫恋
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食用材料
卷心菜
1小颗
油
适量
盐
4g
小米椒
1个
蒜瓣
3个
白砂糖
2克
步骤
1
/
6
卷心菜洗净沥干水分,热锅,锅温度够了再放油。 快炒菜的关键是热锅,锅的温度必须够,检验的标准是放入一滴清水,清水在锅里跑来跑去而不是迅速蒸发的时候温度就足够了。
步骤
2
/
6
放入小米椒和蒜炒香,全程大火爆炒。
步骤
3
/
6
加入卷心菜,这时温度最高,必须不断按动菜(不是翻动,是按着菜不断动),避免糊锅。
步骤
4
/
6
加入盐,翻炒均匀,全过程大火爆炒。
步骤
5
/
6
放入糖,翻炒均匀,全过程大火爆炒,不要盖上锅盖,一上盖菜的口感就不好了,要大火快速爆炒。
步骤
6
/
6
全过程不超过3分钟,口感很棒,香!
菜谱标签:
包菜
家常菜
快手菜
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