步骤 1/11
肉馅用生姜沫，料酒，生抽，耗油，花椒面，花生油调匀，多搅一会，让肉馅把所有料都吸收进去，备用。泡好的干虾仁，去掉残留的虾线，虾壳，切小丁。
三鲜饺子
盛夏的时间线
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美食故事
话说立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。正好家里有好友从山东拿回来的海鲜干，三鲜饺子包起来。
食用材料
肉馅
100g
泡发虾仁
70g
料酒
2汤匙
盐
少许
花生油
适量
饺子皮
60个
泡发花蛤
90g
泡发干贝
50g
韭黄
240g
生抽
2汤匙
耗油
3汤匙
花椒面
1调匙
生姜
适量
步骤 2/11
花蛤肉去除内脏，清洗干净。
步骤 3/11
去除内脏后的很干净吧，同样切小丁。
步骤 4/11
泡好的干贝，用手搓成丝。
步骤 5/11
韭黄切碎。
步骤 6/11
材料混合。
步骤 7/11
放入少量盐，因为生抽和耗油已经有咸度了，韭黄比韭菜出水少，这个季节比韭菜更嫩。所有不用担心加了生抽馅料出水的问题。
步骤 8/11
这些馅料大概包60个饺子。开水下锅后，煮到饺子肚子朝上飘着就熟了
步骤 9/11
来点饺子醋就开吃吧。
步骤 10/11
饺子馅非常鲜美。喜欢的都来试着做一下吧。
步骤 11/11
我用的就是这俩种干鲜。
小贴士：
海鲜要切的小点，因为不是鲜的，太大块影响口感，所有配料的量不是绝对的，大家可以根据自己的经验去调整。菜谱上标记的量都是清洗完，切碎后的重量。
