步骤 1/8
买回来刷洗干净，可以用白酒浸泡让螃蟹喝醉清洗，也可以用温水把螃蟹呛晕再洗，狠点的方法就是把爪子和钳子活生生拔下来！我属于比较狠的人，这次直接活剥！
香辣大闸蟹
希望，梦里有你
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美食故事
自己爱吃的美食，自己做
食用材料
大闸蟹
一斤
小米椒
15个
大蒜
两头
姜
适量
葱
适量
生抽
适量
啤酒
适量
盐
适量
生粉
适量
步骤 2/8
小米椒、葱、姜、蒜，切好来！都不用切很细！
步骤 3/8
清洗好肢解后的螃蟹，现在这个季节的蟹小个的蟹黄都很多！蟹心，腮，胃，尾巴剔除！
步骤 4/8
把螃蟹对半切开，蟹壳不切，切面沾点生粉，防止蟹黄流失，这个办法不影响口感且可以保持70％的蟹黄不流掉！图片没拍好
步骤 5/8
热锅倒入菜油，热油后倒入准备好的螃蟹，炸一下，很快就会变的金黄，不用大力翻炒，以免结块的蟹黄掉出来！
步骤 6/8
金黄之后，放大蒜、姜翻炒，因为油放的不多有点干，加了点水，放点生抽翻炒至闻到蒜香味，加点啤酒开始焖！
步骤 7/8
焖2分钟后加小米椒继续翻炒，放点盐，快干了就加点水或啤酒都行！小米椒看起来熟了就差不多了要出锅了！
步骤 8/8
出锅前放葱段翻炒10秒！搞定！
小贴士：
1、我这次菜谱一斤螃蟹7只，属于比较小的大闸蟹，但是用来爆炒正合适更入味； 2、清洗螃蟹的以上三种方法都有效，个人觉得温水比白酒效果好，因为我用白酒试过有些螃蟹的酒量超好的喝不醉，哈哈哈！干脆点，爷们点，就直接拔爪拔钳活剥！申明下本人性别女； 3、一定要沾生粉呀，不然蟹黄只能碗底捞； 4、小米椒依个人承受情况而定，以免辣成嘟嘟唇，螃蟹属于寒性，放小米椒可以中和一下； 5、啃完记得洗干净手喔，以免辣眼睛！ （图片拍的不够好，步骤细节也没有处理完善，大家将就着学，祝大家生活愉快
